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乳化とは，水と油のような互いに混じり合わない2つの液体が乳化剤と攪拌等の作用により均一に分散した状態でエマルションと呼ばれる。これらは，化粧品，食品，医薬品，農薬，塗料，繊維，建築など非常に多岐に亘る分野で利用されており，我々の生活に欠かせないものとなっている1）。一方，エマルションは，非可逆的なものが望ましいため，一度混ざり合ったものを分離するためには困難を伴う。乳化を解く方法は，解乳化と呼ばれ，様々な方法が存在し，対象によって取られる手段が変わる。本稿では水を主体とした溶媒に油等の疎水性溶媒が分散したO/W（oil in water）型エマルションを対象とした，微細気泡生成技術による解乳化法を紹介する。 ...
Online ISSN : 2435-2292
Print ISSN : 0375-9253
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