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巻頭言
特集
エマルションとは，水と油のように非相溶の液相の一方が他方に微細な滴として分散した系であり，エマルションを調製する乳化技術は，化粧品・医薬品・食品・化学品など多くの分野で活用されている。エマルションは準安定な系であり，取り扱いは容易ではないが，液滴のナノサイズ化・液滴径制御性・単分散性など乳化技術への要求も多く，新しい乳化手法の研究開発も盛んにおこなわれている。ラボレベルの検討を終え，既に大型化の検討が進められ，実用化が達成されている革新的な乳化技術も少なくない。さらに，界面張力を低下させエマルションを安定化するために用いられる界面活性剤の替わりに微粒子を用いて，これまでのエマルションでは達成できない機能を獲得する試みも報告されている。一方で，準安定状態のエマルションを積極的に不安定化する解乳化も工業的に重要なプロセスである。従来は解乳化剤の添加や遠心分離を用いた手法が用いられてきたが，近年では光や電場などの外部刺激により迅速に解乳化をおこなったり，マイクロバブルを添加することで解乳化をおこなうなど，新しい技術も提案・検討されている。
乳化・解乳化技術の研究開発は，液液分散系の準安定状態の正しい理解の下におこなわれ，近年の進歩も目覚ましい。本特集では，古くて新しい“乳化・解乳化技術”の進展を纏めて提供する。
（編集担当：赤松憲樹・高木道哉）
Overview of Emulsification/Demulsification Technology
Microfluidic Emulsification Technology and Its Scaling Up
Uniformity of Emulsified Particles in Ultra-High Viscosity Liquids by Optimized Design of Agitator Blades
Single-Pass Continuous Production of Nanoemulsions by Deep-Sea-Inspired Chemistry
Novel Emulsification Technique Achieved via a “Core-Corona Particle” and the Application to Cosmetics
Preparation and Photo-Induced Demulsification of Emulsions Using Photo-Responsive Surfactants
Demulsification in Microfluidic Channels Using an Alternating Electric Field
Demulsification by Microbubble Generation Technology
研究室紹介
東京大学大学院工学系研究科 総合研究機構 脇原研究室
学生会員の声
北海道大学大学院総合化学院博士後期課程3年
トピックス
東北大学大学院工学研究科
京都大学大学院工学研究科
Online ISSN : 2435-2292
Print ISSN : 0375-9253
2023 Vol.87 No.5
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