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酵母や乳酸菌等の培養，それらを用いたものづくりの過程において，撹拌翼を用いた混合，物質移動操作は古くからおこなわれてきた。しかし，多くの場合その操作条件，設計条件は各社のノウハウとして蓄積されており体系的な整理が十分なされていない状況にあった。近年の遺伝子工学や再生医療の発展には，これまでの知の体系化とそれに基づく新しい培養技術，装置の開発が求められている。 本稿の前半では，一般的な撹拌の基礎事項について，更に，菌体や細胞の培養に貢献する撹拌技術として通気撹拌について概説する。後半では，最先端の通気撹拌，培養装置について紹介する。 ...
Online ISSN : 2435-2292
Print ISSN : 0375-9253
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